Recettes de Cuisines : Les secrets de mamy

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ENTREES / SALADES

Salades

Carpaccio de tomates mozarella 1

salade d'endives aux noix

Carpaccio de Tomates

Concombre à la crème

Salade aux 3 fromages

Salade Campagnarde

Salade d'endives

Salade de riz Provençale

Salade Fraîcheur

Salade Sétoise


Salades fruits de mer

Carpaccio de la mer

Tartare de langoustines / écrevisses

Tartare de langoustines / écrevisses

Tartare de langoustines / écrevisses

Salade aux fruits de Mer

Salade de seches Valencia

Salade Marinade


salades exotiques

Avocats Princesse

Salade Grecque

Taboulé Méridoinal


Salades / Terroir

salade Sétoise 1

Salade lyonnaise

Délices Gersois / foie fras grillé

Salade aux gésiers confits

Jambon au Porto

Salade Basque


oeuf / omelettes

Oeufs Mimosas

Omelette au four


Quiche / Pizza / chausson

Bouchées et petits légumes farcis

Cargolade d'escargots en bouchées

Chausson Croustillant

Flan d'asperges ou de petits légumes

Pizza Maison

Quiche Forestiere


TERRINES MAISONS / Pâtés

Pâtés

TERRINES

Terrine de campagne


VIANDES

Viandes / Agneau

Gigot d'agneau confit

Carré d'agneau grillé

Rôti de foie d'agneau


Viandes / Boeuf

Entrecôte sauce Bordelaide

Pot au feu

rosbif au four


Viandes / Porc

côte de porc fromagère

médaillon de porc

Ribs de porc ou d'agneau

Rôti de porc aux champignons

saucisse grillée

Millefeuille de jambon ou gratin de jambon

Langues confites au porto


Viandes / Veau

escalope de veau Milanaise

Blanquette de veau façon Mamy


Viandes / Volailles

Sauté de lapin aux champignons

escalope de dinde à la crème

Coq au vin

cuisse de poulet à la crème

Cuisse de dinde aux 4 épices

Cuisse de pintade

Pot au feu de volaille

Poulet farci

Canette farcie aux petits légumes

Confit de canard sauce civet

Escalopes de volaille farcies


POISSONS

Poissons / Filets et Darnes

Filet de panga à la crème

Pavé de saumon à la crème de homard

papillote de loup provençale

Raie aux câpres

Cabillaud à la crème d'épinards


Poissons / Plats Cuisinés

Poissons / Entiers

Saumon entier farci froid /façon traiteur

Sole normande aux amandes


CRUSTACES / COQUILLAGES

huitres chaudes à la mousse de poireaux


Huîtres / Homard / Gambas / Crevettes

brochettes de crevettes exotiques


Moules / mollusques

Huitres chaudes gratinées

Moules au curry

Papillote de moules Provençales


GRILLADES ET BARBECUE

Tournedos au poivre vert

Brochettes

Brochettes


SPECIALITES REGIONALES

cuisses de canard confites

Verrine de foie gras

Magret de canard grillé

Galette Bretonne

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Cuisine du Monde / Plats Exotiques

LEGUMES CUISINES

PATES / Spaghetti .....

DESSERTS

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Petits gâteaux secs : doigts de fées

omelette Norvégienne


Tartes

Desserts / crèmes et Mousses / bonbons

Truffes au chocolat


LIVRES DE CUISINE

livres entrées 1 : Entrées , salades , pâtés , terrines

Livre viandes et plats cuisinés


Livres Gratuits

livre gratuit : Entrées , salades , pâtés et terrines

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Sauces et lexique culinaire

lexique culinaire

quelques sauces faciles 1/2


LA BOUTIQUE

Livre numérique 1 : entrées , salades , pâtés et terrines

Livre numérique 2 : viandes et plats cuisinés

Livre papier 1 : entrées , salades , pâtés et terrines

Livre papier 2 : viandes et plats cuisinés

COMMENT BIEN UTILISER LES FONDS DE SAUCE

Fond de veau clair chef

2 MINI COCOTTES VERTES CERAMIQUE : 5,80 €

Fond de veau brun

2 Minis cocottes grises céramique

SABRE A CHAMPAGNE 45 cm

plateau bambou amuses bouche apéritif

Ménagère Laguiole 24 pièces

Chalumeau chefs torch

Truffes Fondantes au chocolat noir 400 gr

Truffes Fondantes au chocolat blanc 400 gr

SHAKER A COCKTAIL



Verrine au Roquefort Aveyronnaise

Salade césar

Article sans titre

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Cailles farcies au four