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Recettes de Cuisines : Les secrets de mamy

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Salades

Carpaccio de tomates mozarella 1

salade d'endives aux noix

Carpaccio de Tomates

Concombre à la crème

Salade aux 3 fromages

Salade Campagnarde

Salade d'endives

Salade de riz Provençale

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Salades fruits de mer

Carpaccio de la mer

Tartare de langoustines / écrevisses

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Salade aux fruits de Mer

Salade de seches Valencia

Salade Marinade

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Avocats Princesse

Salade Grecque

Taboulé Méridoinal

Salades / Terroir

salade Sétoise 1

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Délices Gersois / foie fras grillé

Salade aux gésiers confits

Jambon au Porto

Salade Basque

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Bouchées et petits légumes farcis

Cargolade d'escargots en bouchées

Chausson Croustillant

Flan d'asperges ou de petits légumes

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TERRINES MAISONS / Pâtés

Pâtés

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VIANDES

Viandes / Agneau

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Rôti de foie d'agneau

Viandes / Boeuf

Entrecôte sauce Bordelaide

Pot au feu

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Viandes / Porc

côte de porc fromagère

médaillon de porc

Ribs de porc ou d'agneau

Rôti de porc aux champignons

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Millefeuille de jambon ou gratin de jambon

Langues confites au porto

Viandes / Veau

escalope de veau Milanaise

Blanquette de veau façon Mamy

Viandes / Volailles

Sauté de lapin aux champignons

escalope de dinde à la crème

Coq au vin

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Cuisse de dinde aux 4 épices

Cuisse de pintade

Pot au feu de volaille

Poulet farci

Canette farcie aux petits légumes

Confit de canard sauce civet

Escalopes de volaille farcies

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Pavé de saumon à la crème de homard

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Saumon entier farci froid /façon traiteur

Sole normande aux amandes

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Huitres chaudes gratinées

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LA BOUTIQUE

Livre numérique 1 : entrées , salades , pâtés et terrines

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Livre papier 1 : entrées , salades , pâtés et terrines

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COMMENT BIEN UTILISER LES FONDS DE SAUCE

Fond de veau clair chef

2 MINI COCOTTES VERTES CERAMIQUE : 5,80 €

Fond de veau brun

2 Minis cocottes grises céramique

SABRE A CHAMPAGNE 45 cm

plateau bambou amuses bouche apéritif

Ménagère Laguiole 24 pièces

Chalumeau chefs torch

Truffes Fondantes au chocolat noir 400 gr

Truffes Fondantes au chocolat blanc 400 gr

SHAKER A COCKTAIL

Verrine au Roquefort Aveyronnaise

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Cailles farcies au four